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Kehnerhof-Schinken
Der Rollschinken in Premium-Qualität
Ausgesuchte Qualitätsschweine vom Kehnerhof, in Vorst, Kehn 54, liefern uns den wert- vollen Rohstoff zur Herstellung dieser Spezialität. Natürliche Aufzucht und Mast, schonender Transport zur Schlachtstätte und eigenhändige Schlachtung sind einige wichtige Voraussetzungen einen leckeren, kernigen Schinken herstellen zu können.
 Meisterlicher Zuschnitt der Kernschinken und zeitgenaue Ablackung sind die ersten Schritte. Darauf folgen mehrwöchige Trocken- und Naßpökelungen mit jodiertem Salz. Nachbrennen, wässern und abtrocknen ist unerlässlich, damit der Schinken nicht "salzhart" wird.
Nach dem Rollen und Abtrocknen der Kernschinken beginnt das Räuchern. In einem milden Rauch aus naturbelassenen Buchenhölzern, Heidekraut und Nadelholzsamenständen unter Mitverwendung von Gewürzen, nimmt der Schinken nun seine goldgelbe, endgültige Farbe an.
Unter ständiger Beobachtung reifen unsere Kehnerhof- Schinken mindestens drei Monate im gekühlten und klimatisierten Lagerraum bis zur endgültigen "Tafelreife". Eine lange Zeit und ein weiter Weg vom lebenden Schwein bis zum fertigen Schinken. Eine lange Zeit, die belohnt wird mit einem Qualitätsprodukt, das an mildem Geschmack und Zartheit kaum zu überbieten ist.
Wir sind gerne Metzger, Sie werden es schmecken !
Ihre Metzgerei J. Kohnen und Mitarbeiter
Das Fachgeschäft mit den frischen Ideen
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